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对于餐厅的管理，制定流程操作模式不仅是为了规范团队成员的日常工作，也是为了让店内的所有工作都有规律可循，更专业地为每一位顾客服务。管理流程的制定可以帮助店长有序管理餐厅的人和事。餐厅管理的三个技巧是什么呢？

1、与每个下属单独沟通

与下属员工沟通是店长的主要职责之一，也是必须掌握的沟通技巧。只有沟通好，才能顺利开展大量工作，不断提高团队凝聚力和销售业绩。在实际工作过程中，很少有员工会毫无保留地告诉生活的方方面面，零设防员工基本上不存在。因此，商店经理与每个下属员工沟通需要一定的技能。如果你想深入了解员工，首先通过单独的沟通掌握一些基本信息，然后通过观察工作过程，找到员工的一些专业和爱好，然后作为主题切入点与员工单独交谈，进一步了解。

2、了解员工的特长

学会与下属员工沟通是店长管理的基本过程之一，了解员工专业知识是沟通的关键。只有了解员工的专业知识，才能有针对性、合理地分配任务。善人善用是对店长管理能力的要求。如果店长了解下属员工，却不知道在什么样的岗位上使用什么样的员工，那就是人事管理的失败。比如在一般餐厅，导购员和店长不超过6人，合理安排人员非常重要。每个下属的员工工作能力不同。有的员工手脚快，工作快，但不善于与顾客沟通；有的员工手脚慢，但嘴巴甜，善于和陌生人聊天；而有的员工手脚不快，嘴巴也不甜，但长得好看，在店门口一站就能吸引路人的目光，这也是一个特长。

因此，对于商店经理来说，熟悉每个下属员工，了解每个人的专业知识，很容易安排他们到相应的工作岗位，主要目的是为了商店的和谐管理，最终提高销售业绩。

三、日常工作内容顺序及细节

在餐饮店的日常工作过程中，店长必须掌握哪些顺序和细节？从员工到岗到 后关店有哪些工作要处理？

例如，许多餐馆都要求员工提前提前提前提前20~30几分钟内到达，店长亲自负责出勤。在餐厅正式开业前，员工更换工作服，整理个人仪表，化淡妆，清点展示商品，打扫商店，准备零钱，然后店长组织10分钟左右的晨会，检查员工外表，昨天工作总结和今天工作安排，调整心态，鼓舞士气，分享公司和行业新信息等。业务结束前，还应对相关数据账单进行统计，如填写日销售报表、当日商品进销存记录、补货单、客户订单、客户档案信息反馈表等 之后是关门前商品数量盘点、卫生清洁、电源安全检查、店内设施检查、关灯锁门后检查卷闸门是否锁好等细节。